La zona de producción, elaboración y envasado de las avellanas se sitúa en la provincia catalana de Tarragona y está constituida por los municipios de las comarcas del Baix Camp, l'Alt Camp, el Tarragonès, el Priorat, la Conca de Barberà y la Terra Alta.
 

La comarca es muy accidentada, con altitudes que llegan a los 1000 m. Los suelos son pardo-calizos.

El clima es mediterráneo, con temperaturas suaves (media anual de 16ºC), aunque pueden llegar en invierno hasta los -5ºC. El índice pluviométrico anual alcanza los 400 - 500 mm.
 

Variedades
Las avellanas protegidas por la denominación han de ser las cultivadas tradicionalmente en la zona: Negreta, Pauetet, Gironella, Morella y Culplana. La Negreta es la más cultivada.

Proceso
Cuando el fruto está maduro se procede a la recolección mediante máquinas "aspiradoras" que recogen los frutos del suelo, o mediante el "barrido" que consiste en hacer montones bajo los árboles para recogerlos posteriormente. Después se trasladan a las plantas elaboradoras en donde siguen el siguiente proceso:
· Limpieza.
· Cribado: Para las que se presentarán con cáscara. Se realizará con cribas de agujeros circulares.
· Descascarillado, para las que se presentan en grano.
· Clasificación (2º cribado).
· Envasado.
· Control de calidad.
· Etiquetado.
 

La presentación del producto será:
- Avellanas con cáscara. Son las avellanas tal y como se han recogido.
- Avellanas descascarilladas (avellana en grano). Son los granos enteros de la avellana, una vez se ha separado la cáscara.
- Avellana tostada. (con cáscara o en grano). Son avellanas sometidas a un proceso de tostado.

Según el tamaño pueden ser:
· Con cáscara:
- muy grandes (18mm. de diámetro o más)
- grandes (16 mm. o más)
· En grano: diámetro igual o superior a 11 mm.

Identificación
Las avellanas se presentan envasadas. Junto a la etiqueta de los envasadores figurará el nombre "Avellana de Reus. Denominació d'Origen Protegida", el logotipo de la denominación y el símbolo comunitario, además del tipo de presentación que corresponda.