La zona de producción se encuentra situada en el valle del rio Jerte (al sur de las estribaciones de la Sierra de Gredos).
Abarca los siguientes términos municipales de la provincia de Cáceres: Tornavacas, Jerte, Cabezuela, Navaconcejo, Rebollar, El Torno, Valdastillas, Cabrero, Casas del Castañar, Piornal, Aldeanueva de la Vera, Arroyomolinos de la Vera, Cabezabellosa, Casas del Monte, Cuacos de Yuste, Garganta de la Olla, Gargantilla, Gargüera, Guijo de Santa Bárbara, Hervás, Jaraiz de la Vera, Jarilla, Pasarón de la Vera, Segura de Toro, Torremenga y Barrado.
 

Los suelos son de naturaleza granítica, bien drenados y con bajo contenido en calcio. La zona es muy accidentada.

El clima está condicionado por la profundidad del valle, pudiéndolo enmarcar en un tipo de montaña húmedo, pero con periodos áridos en verano.
La amplitud térmica es significativa: 19ºC, lo que nos da una idea de lo riguroso del clima en la zona.
Las precipitaciones anuales se sitúan alrededor de los 1200 mm.
 

Las variedades principales de picotas (sin pedúnculo) son: "Ambrunés", "Pico Negro", "Pico Limón Negro" y "Pico Colorado".
En variedades con pedúnculo se incluyen "Navalinda", "Buriat" y "Van".

Proceso
Las labores de recolección, envasado y transporte del producto se realizan con esmero para mantener sus propiedades.
La recolección se inicia a finales de abril y se puede prolongar hasta el mes de agosto. Se realiza a mano, recogiendo los frutos uno a uno, evitando las horas más calurosas del día.
A continuación se seleccionan, bien en el mismo lugar de la recolección, bien en los almacenes.
El siguiente paso es la clasificación separándolas por el tamaño y color teniendo en cuenta que las cerezas sean de la misma procedencia, de la misma variedad, calidad y calibre.
Ya tenemos las cerezas listas para envasarlas.
 

Se clasifican en:
- Picotas:
· Primera: diámetro igual o mayor a 21mm.
· Extra: diámetro igual o mayor a 24 mm.
· Súper extra: diámetro igual o mayor a 27 mm.

- Con pedúnculo:
· Primera: diámetro igual o mayor a 23 mm.
· Extra: diámetro igual o mayor a 25 mm.
· Súper extra: diámetro igual o mayor a 27 mm.

Características
· Color: rojo, desde el púrpura al rojo anaranjado.
· Pulpa: jugosa, con colores que varían entre el rojo y el crema.
· Deberán presentarse enteras, sanas y limpias.