La zona autorizada para la producción, por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Miel de Granada", abarca todos los municipios de la provincia de Granada.
 

La variedad orográfica y climática de la zona marca las rutas de trashumancia internas que los apicultores realizan buscando las diversas floraciones anuales.
La riqueza de la flora de la zona de producción es la responsable de que esta miel posea unas características singulares y únicas.
 

El espectro polínico está formado principalmente por las Familias Apiaceae, Asateraceae, Borraginaceae, Brassicaceae, Caesalpinaceae, Campanulaceae, Cistaceae, Fabaceae, Fagaceae, Lamiaceae, Lauraceae, Myrtaceae, Plantaginaceae, Resedaceae, Rosaceae y Salicaceae,

Proceso:
- Cata (o castra): para desabejar los panales se utilizan cepillos de simple o doble hilera de cerdas naturales.
- Desoperculado de las celdillas: con cuchillos calentados con agua en ebullición.
- Centrifugado de los panales: para extraer la miel.
- Almacenamiento de la miel: en bidones de plástico autorizados para uso alimentario.
 

Los tipos de miel son: monofloral de castaño, monofloral de romero, monofloral de tomillo, monofloral de aguacate, monofloral de naranjo o azahar, monofloral de cantueso, miel de la sierra y Miel multifloral.

Características:
Humedad menor 17,5%
Hidroximetilfurfural < 10 mg/kg.